Soğuk Çorba Nasıl Yapılır?
Sanskritçe kökenli İngilizce çorba (soup) kelimesi, ‘iyi beslenme’ anlamı a gelmektedir. Tarihte 10 bin yıl önce çorba yapıldığında dair bilgiler var. Türk Mutfağında da Orta Asya’da beri tahıllardan yapılan çorbalar önemli bir yer tutar.
Çoğunlukla soğuk kış aylarında sıcacık oluşuyla akla gele çorbalar lezzetleri, besin değerleri ve çeşitlilikleriyle yaz ayları için de idealdir. Hemen her akşam yemeği menüsünde yer alan çorba soğuk haliyle gün içinde de çokça tüketilir.
Çorbalar nasıl ki soğuk kış günlerinde sıcacık ısınmanızı sağlıyorsa, aynı şekilde sıcak yaz günlerinde de serinlemenizi sağlayabilir.
Pek çok soğuk çorba çeşidi bulunmaktadır. Sıcak çorbadan farklı olarak soğuk çorba yapımında son işlemde ocağa ihtiyaç duyulmaz. Fakat içine konulacak buğday gibi bazı malzemeler öncede haşlanırlar.
Soğuk çorbalarda çoğunlukla yoğurt ana malzeme olarak kullanılmaktadır. Fakat bunun yanı sıra süt de tercih edebilirsiniz. Bir soğuk çorba tarifindeki malzeme yerine başka malzeme ekleyerek de yapabilirsiniz.
Buğday yerine nohut, mısır, fasulye tercih edebilirsiniz. Fakat hangi bakliyatı kullanacak olursanız olun, kullanacağınız malzemeyi haşladıktan sonra soğutmalısınız. Aksi halde yoğurt kesilir ve çorbaızı tadı güzel olmaz.
Ayran Aşı Çorbası
Malzemeler:
- 1 su bardağı buğday
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 2 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı nohut
- Yarım demet dereotu
- Yarım demet maydanoz
Buğdayı ve nohutları bir gün öncesinden suya koyun ve bekletin. Ertesi gün, buğday ve nohutları aynı tencereye koyup, haşlayın. Buğday ve nohut kaynarken suyu azaldıkça su ekleyin. Su kaynamaya başlayınca, yağı ekleyin. Yağı ekledikten birkaç dakika sonra, altını kapatın ve soğumaya bırakın. İçine yoğurt ilave edin. Taze nane, maydanoz ve dereotunu ince bir şekilde kıyıp, çorbaya ekleyin.
Soğuk Mısır Çorbası
Malzemeler :
- 4 yemek kaşığı bulgur
- 6 yemek kaşığı çorbalık mısır
- 2 adet küçük boy salatalık
- 6 yemek kaşığı çorbalık mısır
- 7-8 yemek kaşığı yoğurt
- 3 tutam dereotu
- 3 tutam taze nane
- 2 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
Mısırı haşlayın. Ayrı bir tencerede bulguru haşlayın. Salatalık küçük küçük doğrayın. Dereotu ve naneyi ince ince kıyın. Yoğurdu iyice çırpın. Bulgur ve mısırı süzün ve soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra buğday ve mısırı derin bir kaba alın, üstüne salatalık, nane, dereotu, tuz ve yağ ekleyin, iyice karıştırın. İsteğe göre soğuk su ilave edebilirsiniz.
Afiyet olsun.
