Somon Kısır
Somonlu kısır nasıl yapılır? Norveçli şeften somonlu kısır tarifi.
Jostein Medhus, Türk şefler Altuğ Tezer ve Hasan Tatar ile birlikte meze denemeleri yaptı. Şef Medhus, önce kısıra somon kattı. Medhus’un ikinci meze denemesi humuslu salamura oldu. Altın madalyalı Şef, son olarak yoğurtlu somon şiş yaptı.
Sağlıklı beslenme trendleriyle birlikte mutfağımıza giren somon balığını Türklerin yerel tatlarına katan Norveç’ten gelen şef Jostein Medhus, “Türk mutfağındaki yemekleri severek yiyorum. İstanbul’a her geldiğimde Türklere özel lezzetleri deniyorum. Somonun Türk yemeklerine yakıştığını daha önce İstanbul’a geldiğimde yaptığımız workshoplarla ortaya koyduk. Somonlu köfte bunlardan sadece biriydi. Somonu yerel mutfaklara uygun bir lezzet olarak sunmak fikri ile çıktığımız bu yolda ikinci denememiz Türk mezeleri üstüne oldu. Sanırım somon Türk mezelerine çok yakıştı” dedi.
Somon Kısır:
- 100 gram köftelik bulgur
- 100 ml su, kaynatmak için
- Kaynamış suyu bulgurun üzerine dökün.
- 1 doğranmış taze soğan
- ½ doğranmış salatalık
- 2 kabuğu doğranmış ve çekirdekleri çıkarılmış domates
- 1 yemek kaşığı doğranmış nane
- 1 yemek kaşığı doğranmış maydonoz
- 2 yemek kaşığı doğranmış yeşil zeytin
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 limon, kabuk ve suyu
- 50 gram fume somon, küp küp doğranmış
- 150 gram somon fileto, küp küp doğranmış
Bütün malzemeleri karıştırın ve tuz dökün, küçük salatanın veya küçük bir tabağın içinde hazırlayın.
Afiyet olsun.
