Sufle Yapımında Dikkat Edilecekler
Sufle Fransız mutfağına ait bir tatlı çeşididir. Tatlı ve tuzlu yapılabilir.
Hazırlanması sırasında dikkat edilmesi gereken bazı noktalar vardır:
- Sıcak servis gerektirir, bu yüzden yeneceği anda hazırlanması gerekir.
- Yüz elli derece ısıdaki fırında, ya da ocak üstünde, ben mari usulüyle yapılır. (Ben mari usulünde, büyük bir tencerenin içine yarısına kadar su koyulur. Hazırlanan karışım, başka bir kabın içine yerleştirilerek, su dolu büyük tencerenin içine oturtulur.) Bu yöntemle hazırlanan suflenin üstü, fırın ızgarasında kızartılmalıdır.
- Kakaolu, kahveli, elmalı, çikolatalı çeşitleri çok tercih edilir. Siz de, bu ve farklı çeşitleri deneyebilirsiniz.
- Hazırlanırken genelde iki yöntem izlenir. Bunlardan birincisinde; un, tereyağı veya margarinle kavrularak diğer malzemelerle karıştırılır. İkincisinde ise, un kavrulmadan diğer malzemelerle karıştırılır.
- Sufle yapımında buğday unu, patates unu ve nişasta çeşitleri kullanılabilir.
Bu püf noktalarına dikkat ederek, daha lezzetli sufleler hazırlayabilirsiniz.
