Hamur işi

Hingel Gürcü mutfağına özgü bir mantıdır ve tüm Kafkas mutfağında farklı adlarla bilinmektedir. Gürcü usulü hingel nasıl yapılır? Hingel Malzemeleri…

Türkiye'ye yerleşen Seferadlar tarafından Türkiye mutfağına katılan boyoz, mayasız bir hamur işidir. İşte enfes boyoz tarifi.

Yumuşak poğaça yapabilmek için bazı püf noktaları bilmek gerekir.

Ekmek, börek, poğaça vb. için mayalı hamur; kurabiye, kek vb. için kabartma tozlu hamur; bir de yumurtalı hamur çeşidi vardır.