Maya

Ekşi maya bir kez yapıldıktan sonra doğru koşullarda saklanırsa ömür boyu kullanılabilir.

Evde ekşi maya hazırlamak için mayanın fermentasyona uğrayarak, tutması gerekir.

Doğada ulunan bir mikroorganizma çeşidi olan maya, mutfakta da kullanılmaktadır.

Maya kullanımında doğru sonuç alabilmek için yoğurma kıvarmı ve dinlendirme süresi önem taşır.

Maya çeşitleri mutfaktaki kullanım ihtiyacına göre farklılık gösterir.

Mayalı hamurlardan yapılan tatlı ve tuzlu ikramlıkları servis ederken, birkaç noktaya dikkat edin: Mayalı hamur ürünlerinde, süsleme genellikle susam, çörek…

Yapılan açma, poğaça ve turta gibi hamur işlerinin başarılı sayılabilmesi için lezzeti kadar görüntüsü de önemlidir. Bu tarz hamur işleri…