Tandır fırınında ekmek yapımı

Tandır fırını saman ve kil çamurundan yapılır. ekmeğin yapıştırılacağı iç kısmı için ise kil ve pamuktan oluşan bir karışım hazırlanır ve ince bir kat halinde sürülerek birkaç gün kurumaya bırakılır.

Tandır ateşinde kullanılacak odun imce ve küçük dallardan oluşmalıdır.

Tandır ekmeğinin hamuru için; işlem görmemiş buğday unu, su , tuz ve maya ile hamur ele yapışmayıncaya kadar yoğrulduktan sonra, mayalanması için bir saat kadar bekletilir.

Ekmeği tandıra atmak ise maharet ve pratik ister. Hamur bir kenarda biraz un ekleyerek avuç büyüklüğünde açılır. Hamur iyice inceltilip, yuvarlayarak şekil verilerek büyütülür ve yuvarlak yastık şeklindeki kare kullanılarak, tandırım iç kısmına yapıştırılır.

Tandır fırınında ekmek yaklaşık beş dakika içinde pişer ve fırından hızlıca elle çekilir. Bu esnada halen yanmakta olan fırının içi çok sıcaktır ve elin ısıya dayanıklı olması gerekir.