Tantuni Tarifi
Nohut büyüklüğünde doğranmış etlerin önce pişirilip daha sora saçta kızdırılarak yağ ve toz biber ile çevrilmesi ile hazırlanan tantuni, Mersin yöresine ait bir lezzettir. Genellikle restoranlarda yenilen tantuninin yapılışı zor olarak algılanır. Aslında bu yemeği evlerde de kolaylıkla hazırlanabilir.
Malzemeler:
1 kg kırmızı kuşbaşı et veya tavukgöğsü
3 adet sivri yeşilbiber
1 bağ maydanoz
3 adet domates
2 çay kasığı tuz
2 çay kaşığı kırmızıbiber
1 çay kaşığı isot
1 çay kaşığı karabiber
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Lavaş veya somun ekmek
Hazırlanışı
- İlk olarak etleri çok küçük bir şekilde (nohut büyüklüğünde) kesip tantunilik et formuna getirin.
- Tencereye yağ koyun
- Yeşil sivri biberleri incecik kıyın ve tencereye yerleştirin
- Nohut büyüklüğünde kesmiş olduğunuz et veya tavuk göğsünü de biberlerin ardından ilave edin. Kısık ateşte suyu çekene kadar kavurun.
- Domateslerin kabuğunu soyup küp küp doğrayın ve tencereye ekleyin.
- Maydanozu bol su ile yıkayıp, yapraklarını maksimum incelikte doğrayın. Maydanozu da tencereye ekleyin.
- Tencerede bulunan tüm malzemeler piştikten sonra, baharatları ve tuzu ekleyin ve kısık ateşte suyunu çektirin.
- Tantuni suyunu çektikten sonra sıcak bir şekilde servis edin. Tantuninin aslı lavaş ile yapılır. Ancak somun ekmek ile de servis edebilirsiniz.
İpucu:
Restoranlarda bulunan tantuni saclarının evler için uygun olanlarından satın alabilirsiniz. Bu noktada tencerede pişirdiğiniz eti saca aktarın ve ara ara su dökerek buharlaştırın. Daha sonra lavaşı etin üzerindeki yağda lezzetlendirin ve yumuşatın.
En az restoranlardaki kadar lezzetli tantuniniz hazır.
Afiyet olsun.
