Tatlandırıcılar

Gıdalara şeker tadı vermek amacıyla, katılan her türlü tatlaştırıcıya tatlandırıcı denir.

Mayonez, salata sosları, şekerleme, jöleli ve sütlü tatlıların yapımında şekerleme kullanılır. Doğal ve yapay tatlandırıcılar olmak üzere ikiye ayrılır.

Doğal tatlandırıcılar: Daha çok pasta, bisküvi yapımında kullanılır. Doğal tatlandırıcılar vücuda enerji sağlayan gıda maddeleri arasında yer alır. Gıda kullanımında herhangi bir sınır yoktur.

Yapay tatlandırıcılar: Yapay tatlandırıcıların en büyük özelliği suda kolaylıkla eriyebilir olmalarıdır. Bu tatlandırıcıların kullanımı sınırlıdır.

İdeal bir tatlandırıcı nasıl olmalıdır?

İdeal bir tatlandırıcı, tatlı, kokusuz, renksiz olmalı, şeker tadını hemen verebilmeli ve içinde kansorejen madde bulunmamalıdır.