Taze Fasulye Konservesi Nasıl Yapılır?
Her haliyle enfes bir tada sahip olan taze fasulye özellikle Akdeniz ve Ege mutfağına aşina olanların sofralarda aradığı bir lezzettir.
Her sebze ve meyvenin kendine has konserve öncesi hazırlığı vardır. Sebzeleri tuzlu, meyveleri tatlı suda haşlamak gerekir. Haşladığınız malzemeyi kavanozlara sıcakken koymalısınız. Suyunu da kavanozda iki parmak boşluk kalacak şekilde doldurmalısınız. Ardından kapakları sıkıca kapatmalısınız.
Fasulye Konservesi
Malzemeler
- 1 kilo taze fasulye
- 3 orta boy domates
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kaya tuzu
- 1 su bardağı sıcak su
Hazırlanışı
- Fasulyeleri yıkayın. Ardından fasulyelerin uçlarını kesin ve kılçıklarını çıkarın.
- Fasulyenin büyüklüğüne göre ortadan ikiye ya da üçe bölün.
- Domateslerin kabuklarını soyun ve rendeleyin.
- Tencereye biraz yağ koyun ve domatesleri tencereye alın. Suyunu bırakana kadar (5 dakika kadar) pişirin.
- Ardından fasulyeleri ilave edin ve tuzu da ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın.
- Fasulyeler renk değiştirene kadar pişirin. Fasulyeler sararana kadar pişirin, daha fazla değil.
- Fasulyeler sararınca 1 su bardağı sıcak su ekleyin. Orta ateşte 5 dakika daha kaynatın.
- Tencereyi ocaktan almadan, fasulyeler sıcakken konservelere yerleştirin. Kavanozlara 2 parmak boşluk kalacak şekilde doldurun.
- Bu esnada kavanoz kapaklarını sıcak suyun içinde tutun.
- Kavanozları doldurduktan sonra kapaklarını sıkıca kapatın.
- Kavanozları bir havlunun üzerine ters şekilde yerleştirin.
- Üzerlerini de havluyla kapatın. 24 saat bu şekilde bekleyin.
- Bir günün ardından kavanozları karanlık bir yere koyun ve yiyeceğiniz zamana kadar o şekilde saklayın.
Fasulyenin lezzetli olabilmesi için öncelikle doğru seçilmesi gerekir. Fasulye bayat olmamalıdır. İyi konserve için fasulye körpe, taze, az kılçıklı olmalıdır. Taze olup olmadığını anlamak için fasulyeyi ortasından kırın. Gevrek ve kolayca kırılıyorsa tazedir.
Afiyet olsun.
