Unesco Gastronomi Şehirleri

Yemek kanunu anlamına gelen gastronomi, ilk olarak Fransız yazar Joseph Berchoux tarafından 1801 yılında kullanılan, Yunanca mide ile ilgili “Gastro” ve kanun, kural anlamındaki “Nomos” kelimesinden türeyen “Nomy” kelimelerinin birleştirilmesinden oluşan bir kelimedir.

Gastronomi, kültür ve yemek arasındaki ilişkiyi inceleyen bir disiplindir. Yenilebilir tüm maddelerin, hijyenik olan ama sağlığa uygun olmasına şart koşulmayacak şekilde azami damak ve göz zevkini amaçlayarak sofraya, yenmeye hazır hale getirilmesine kadar olan süreç gastronominin çalışma konusudur.

Unesco Gastornomi Şehirleri

  • Popayán (Kolombiya)
  • Chengdu (Çin)
  • Phuket
  • Rasht (İran)
  • Bergen (Norveç)
  • Belem (Portekiz)
  • Ensenada (Meksika)
  • Tucson (Arizona)
  • Denia (İspanya)
  • Burgos (İspanya)
  • Östersund (İsveç)
  • Jeonju (Güney Kore)
  • Zahle (Lübnan)
  • Florianopolis (Brezilya)
  • Shunde (Çin)
  • Tsuruoka (Japonya)
  • Gaziantep (Türkiye)

Gastronomi Şehri İçin Rehber Kriterler

  • Kent merkezi ve/veya bölgenin karakteristiği olan iyi gelişmiş gastronomi
  • Çok sayıda geleneksel restoran ve/veya şefi bünyesinde barındıran canlı bir gastronomi topluluğunun bulunması
  • Geleneksel mutfakta kullanılan iç kaynaklı malzeme/
  • Endüstriyel/teknolojik gelişmeler karşısında ayakta kalabilmiş
  • yerel bilgi, geleneksel mutfak uygulamaları ve metotları
  • Geleneksel gıda marketleri ve geleneksel gıda endüstrisi
  • Gastronomi festivaller, ödüller, yarışmalar ve diğer geniş kapsamlı tanınırlık faaliyetlerine ev sahipliği yapma geleneği
  • Doğaya saygı ve sürdürülebilir yerel ürünlerin teşvik edilmesi
  • Kamuoyunun takdirine çalışmak, eğitim kuruluşlarında beslenmenin teşvik edilmesi, biyoçeşitliliği koruma programlarının aşçılık okulları müfredatına dahil edilmesi

Şu ana kadar UNESCO gastronomi listesine dünyanın dört bir yanından sadece 17 kent kabul edilmişti. Ülkemizden de Gaziantep yakın bir tarihte Unesco listesine dahil edilmiştir.

İlgili Makaleler

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başa dön tuşu