Yemek Pişirme Yöntemleri
Bir yemeğin tarifi, malzemesi kadar pişme yöntemi de önemlidir. Yemek pişirme yöntemleri nelerdir?
Yemeğinizi pişirmek için aşağıdaki yöntemlerden yararlanabilirsiniz.
Haşlamalar: Bol su içinde haşlanarak pişirilen yemeklerdir.
Izgaralar: Ekseriyetle odun kömürü ateşi üzerinde ızgara oturtmak suretiyle yağsız ve susuz pişirilen yemeklerdir.
Tavalar: Kızdırılmış bol yağ içinde kızartarak pişirilen yemeklerdir.
Soteler: Tava içinde ve hafifçe kızdırılmış az yağda, birkaç defa karıştırarak üç – dört dakika zarfında pişirilen yemeklerdir.
Kavurmalar: Çok az su ya da hiç susuz pişirilen yemeklerdir.
Ragular: Tencere yemeği olarak tabir edilen ateş üstünde azca su ve yağla pişirilen yemeklerdir. (Yahni, bastı, az sulu et yemekleri gibi)
Rotiler: Pek az su veya hiç susuz, yağla üstü kapatılmadan fırında pişirilen et yemekleridir.
Brezeler: Az su, yağ ve üstü bir kapakla kapatılmış olarak fırında pişirilen et yemekleridir.
Gratenler: Herhangi bir şekilde pişirilmiş bir yemeği, kuvvetli olarak üstten sıcaklık vererek fırına sürülen, üstleri kızarmış yemeklerdir.
Fırında pişirme: Hafifçe ıslatılmış ve yağlanmış bir tepsi içinde üstleri kızarıncaya kadar fırında pişirilen, genelde börek gibi hamur işleridir.
Benmari usulü pişirme: İçinde su kaynayan bir kabın içine ikinci bir kabı oturtarak kaynayan suyun sıcaklığı ile pişirilen yemeklerdir.
