Yılbaşı Hindisi
Muhteşem yılbaşı sofranız için lezzetli hindi tarifi:
İç Pilav
- 1 kg Pirinç, 100 gr Kuş Üzümü, 50 gr Dolmalık Fıstık, 150 gr Kuru Soğan, 5 gr Kara Biber, 5 gr Yeni Bahar, 5 gr Tarçın, 10 gr Tuz, 125 gr Tereyağ, 1,5 lt Tavuk Suyu
Yapılışı
Pirinç yarım saat tuzlu ılık suyla ıslatılır. Pilav yapacağımız tencereye tereyağı eklenip eritilir. Çam fıstıklar pembeleşinceye kadar kavrulur. Soğanlar brunoise doğranır ve tencereye eklenip kavrulur. Yıkadığımız pirinçler süzdürülüp tencereye eklenir. 15 dakika pirinçler kavrulur. Kavrulduktan sonra kuş üzümü yıkandıktan sonra baharatlarla birlikte eklenir. 5 dakika daha kavrulduktan sonra tavuk suyu eklenir, demlemeye bırakılır.
Hindi
- 6 kg Hindi
Yapılışı
Taze kekik, taze biberiye, tuz, karabiber, toz kırmızı biber, zeytin yağ ile hindi marine yapılır. 120 derece ısıtılmış fırında 3 saat pişirilir.
Hindi Sosu
- 100 gr Doğranmış Soğan, 50 gr Tereyağı, 4 Diş Sarımsak, 100 gr İri doğranmış Pırasa, 100 gr İri doğranmış Havuç, 100 gr İri Doğranmış Kereviz, 100 gr Salça, 100 gr Un, 10 gr Tuz
Yapılışı
Önce Sebzeler kavrulur, salça ve un ilave yapılır. Pişen hindinin pişirme kabında kalan suyu ilave edilip, yarım saat kaynatılır ve süzülür.
Hindi Garnitürleri
- 300 gr Brüksel Lahanası
Lahanalar ayıklanır, kaynar suda 10 dakika haşlanır ve buzlu suda soğutulur. Daha sonra zeytinyağında sote yapılır. Tuz biber ilave edilir.
- 500 gr Tatlı kabağı
- 100 gr Şeker
- 25 gr Taze Zencefil
- 5 gr Tarçın
Ayıklanmış kabaklar 25’er gramlık parçalara bölünüp fırın tepsisine dizilir. Üzerine şeker, tarçın ve brunoise doğranmış taze zencefil eklenir. Üzeri folyoyla kapatılır. 150 derece ısıdaki fırında 30 dakika pişirilir.
- 300 gr Kestane
Kestaneler çizilir, yağda kızartılır ve ayıklanır.
- 100 gr Toz Şeker
- 1 Adet Limon
Şeker limon suyu ile karamelize yapılır. Kestaneler ilave edilir. Kestaneleri geçecek kadar su ilave edilir. Kısık ateşte 20 dakika kaynatılır.
