Zeytinyağı Alırken Nelere Dikkat Edilmeli?

Zeytinyağı, zeytin ağacının meyvesinden elde edilen yeşilimsi-sarımtırak renkte sıvı bir yağdır. Zeytinyağı alırken nelere dikkat edilmeli?

Son yıllarda sağlıklı beslenme konusundaki bilinçlenme dolayısıyla zeytinyağı yönelim artmıştır. Fakat piyasada farklı yağların karıştırılması ile elde edilen ve zeytinyağı etiketi ile satılan yağlar da bulunmaktadır. Fındık ya da ayçiçeği yağının karıştırılmasıyla elde edilen yağlar da zeytinyağı etiketi ile satılmaktadır. Bunun yanı sıra bozuk zeytinyağlarının işlemden geçirilerek tekrar piyasaya sürüldükleri de görülmektedir. Bu nedenle zeytinyağı satın alırken kimi noktalara dikkat etmek gerekir.

Dikkat Edilmesi Gerekenler

• Şişe üzerinde bulunan “Coğrafi İşaret”lemeye dikkat edin. Ürün üzerinde coğrafi işaret varsa, ürün kesinlikle sınırları Türk Patent Enstitüsünce belirlenmiş coğrafi bölgenin zeytinlerinden elde edilmiştir. İşaretsiz yağlar, o bölgenin zeytinlerinden elde edilmemiş olabilir.
• Yerli malı zeytinyağlarını tercih edin. Ülkemiz dünyanın önde gelen zeytinyağı üreticilerindendir. Bu sebeple yerli ürün tercih etmeniz önerilir.
• Yabancı zeytinyağı alacaksanız Avrupa Birliğinin zeytinyağı kalitesini güvence altına almak için hazırlanmış olan yasa DOP (Denominazione di Origine Protetta) sertifikasına dikkat ediniz.
• Ürünün hasat tarihine dikkat edin. Hasat tarihi 12 aydan daha eski olan zeytinyağlarını almayın.
• Daha pahalı da olsa sızma zeytinyağını tercih edin. Sızma zeytinyağı her türlü yemekte kullanılabilir.
•  “… bölgesinin zeytinlerinden harmanlanmıştır ve seçme zeytinlerden üretilmiştir” ibaresi bulunan zeytinyağları genelde kalitesiz zeytinlerin karmasından üretilir.
• Tüm zeytinyağları soğuk preslenir. Bunun zeytinyağının üzerinde özellikle belirtilmesi gerekmez.
• Organik olarak üretilmiştir yazısı yer alan yağlarda sertifika olup olmadığına dikkat edin.
• Yağın asit oranını kontrol edin. % 0,8 sadece sızma, % 0,5 kaliteli, % 0,2 yüksek kaliteli demektir.
• Zeytinyağı çeşitleri (naturel sızma, rafine zeytinyağı, riviera zeytinyağı) hakkında bilgi edinin.
• Ürünün paketine aldanmayın. Kaliteli zeytinyağları ışığın yarattığı oksitlenmeden korumak için koyu renk cam şişelerde satılır.
• Sızma yapan yağları almayın. Şişenin boğazında ya çok az bir boşluk olmalı ya da hiç boşluk olmamalıdır.
• Zeytinyağının rengine bakılarak kalitesi ölçülemez.
• Mantar kapak hava sızdırır. Mantar kapaklı zeytinyağlarını tercih etmeyin.

Dünyanın önemli zeytinyağı üreticilerinden biri olan Türkiye, üretim konusunda geride kalmaktadır. Mutfağında “zeytinyağlılar” diye bir kavram bulunan Türkiye’nin zeytinyağı konusuna önem vermesi gerekiyor.