Zeytinyağlı Enginar

Taze zeytinyağlı enginar mevsimi geldi. Enginar ile enfes bir zeytinyağlı yemek yapabilirsiniz.

Enginar ve bezelyenin bollaştığı aylarda fiyatı daha da uygun olur. Enginarın tanesi 1-1.5 TL olduğunda fazlaca miktarda alıp derin dondurucuda saklayabilirsiniz. Enginar sağlık değeri yüksek en kıymetli sebzelerden biridir.

Malzemeler

• 4 adet enginar
• 1 kuru soğan
• 2-3 diş sarımsak
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı bezelye
• 2 su bardağı sıcak su
• Yarım demet dereotu
• Yarım limonun suyu
• 1 çorba kaşığı un
• Tuz, 1 tatlı kaşığı toz şeker

Soğanı ince piyaz doğrayın. Sarımsakları ikiye kesin. Zeytinyağını tencereye koyup, soğan, sarımsak, tuz ve şeker ekleyin. Ocağı yakıp soğanlar şeffaflaşana kadar orta ateşte soteleyin. *Bezelyeleri ekleyip karıştırın. Ayıklanmış, yıkanmış enginarları yerleştirip 2 bardak sıcak su ilave edin. Kapağı kapalı olarak 15 dakika pişirin.

Limon suyu, un ve yarım bardak suyu bir kasede çırpıp tencereye ilave edin. 5-6 dakika daha pişirin. Dereotunu ekleyip kapağı kapalı olarak soğumaya bırakın. Servisten önce bezelyeli soğanlı kısmını kaşıkla enginarların içine doldurun.

Afiyet olsun.

*Bu tarif şef Gülhan Kara tarafından hazırlanmıştır.