Zeytinyağlı İç Bakla Nasıl Yapılır?
Tezgahlardan kalkmadan önce enfes lezzetiyle damak çatlatan zeytinyağlı iç bakla tarifini sofranıza taşıyabilirsiniz.
Baklanın taze yaprakları salata olarak çiğ ve kavrularak yenilebildiği gibi taze kabuklu bakla ve iç bakla yemeği olarak da tüketilir. Enginarlı taze iç bakla İstanbul mutfağının vazgeçilmezlerindendir. İç bakla, baklanın tanelerinin ayıklanmış halidir.
Özellikle Ege ve Akdeniz mutfağında sıklıkla yapılan bir meze olan fava ise bakla tanelerini kurutulup ezilmesiyle yapılır.
Zeytinyağlı İç Bakla Yemeği
- Yarım kilo iç bakla
- 2 adet küçük boy kuru soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı un
- 1 adet kesme şeker
- Yarım limon
- 1,5 çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 adet havuç
- 1 adet domates
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 demet dereotu
Hazırlanışı
Öncelikle bakla taneleri güzelce ayıklanıp bir güzel yıkanmalıdır. Bunun için bakla nasıl ayıklanır adlı yazımıza göz atabilirsiniz.
Eğer iç bakla çok taze değil ve sertse sıcak suda 5 dakika haşlamalısınız. Daha sonra baklayı yıkayıp suyu süzülsün diye süzgece koyun. Derin bir tencerenin içinde bir çay bardağı sıvı yağda ince ince kıydığınız soğanları pembeleşinceye kavurun. Ardından tencereye suyu süzülen iç baklayı ilave edin.
Dış zarını soyduğunuz havuçları da ince ince doğrayıp tencereye ilave edin. Malzemeleri bir müddet birlikte kavurduktan sonra tencereye kesme şeker ve tuzu ilave edin. Tencereye son olarak da kabuğunu soyup küp küp doğradığınız domatesi ekleyip tekrar kavurun. Ardından 1 çay bardağı sıcak su ekleyin. Bu şekilde 20 dakika pişirdiğiniz iç bakla yemeğini ocaktan indirin.
Bir kasenin içine bir tatlı kaşığı un, yarım çay bardağı zeytinyağı, limon suyu ve iyice dövülmüş sarımsağı ekleyip karıştırıyoruz. Bu karışımı servis tabağına aldığınız iç baklanın üzerinde gezdirin. Ardından ince ince kıydığınız dereotu ve pulbiber ile karabiberi serpin.
Zeytinyağlı iç bakla yemeği servise hazır. Dilerseniz yanında sarımsaklı yoğurt ile servis edebilirsiniz.
Zeytinyağlı Bakla Tarifi
Malzemeler
- Yarım kg taze bakla
- 1 kuru soğan
- 2-3 tane taze sarımsak veya 2-3 diş kuru sarımsak
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- Tuz, 2 küp şeker
- 2 bardak sıcak su
- Yarım demet dereotu
Yapılışı
Baklaları ayıklayıp ikiye-üçe kesin. Son ana kadar yıkamayın. (Baklaya su değdiğinde kararmaya başlar.)
Soğanı yemeklik veya piyazlık doğrayın. Sarımsakları kıyın. Zeytinyağını tencereye alıp soğan, sarımsak, tuz ve şeker ekleyip 2 dakika kadar sote edin.
Baklaları yıkayıp süzün ve tencereye ilave edin. Birkaç kez karıştırdıktan sonra sıcak suyunu ekleyip kapağı kapalı olarak pişmeye bırakın. 5 dakika hızlı ateşte pişirip ocağı kısın.
Ocaktan almadan önce kıyılmış dereotunu ilave edip kapağını kapatın. Soğumaya bırakın.
Afiyet olsun.
