Zeytinyağlı Taze Bamya
Bamya yaz mevsiminde yetişen bir bitki olduğundan her mevsimde bulunması zordur. Her mevsim bamya yemeği yapmak isterseniz, bamyayı yazdan taze alıp kurutabilirsiniz
Lezzetli bir bamya yemeği için bamyanın nasıl seçileceği ve ayıklanması önemlidir.
Bamya Nasıl Seçilir?
- Bamya olgunlaşmamış olmalı, gevrek olmalıdır.
- Küçük bamyalar daha lezzetli, daha yumuşaktırlar.
- Bamya koyu yeşil renkte olmalıdır.
- Gevrek bamya bulamadıysanız alacağınız bamyanın üzerinde kesik ve lekelerin olmadığına dikkat etmelisiniz.
- Bamyayı aldıktan en geç 2 gün sonra tüketmeli ve bu sırada da buzdolabında saklamalısınız.
Satın alırken kadifemsi olanları tercih etmelisiniz, dikenli olanları sindirimi zordur. Bamyayı daha önce değil de pişirmeden hemen önce yıkayın. Böylece daha taze kalır. Buzdolabında en fazla 2-3 gün saklayın. Sakladığınız süre boyunca kağıt keselerde tutun.
Zeytinyağlı Bamya Tarifi
Malzemeler
- Yarım kilo bamya (taze veya dondurulmuş fark etmez)
- 1 adet limonun suyu
- 1 tatlı kaşığı sirke
- 1 su bardağı sıcak su
- 1 adet kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı salça
- 2 adet domates
- 3-4 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet küp şeker
Yapılışı
Bamya yapmanın en önemli püf noktası bamyanın ayıklanma kısmıdır. Bamyanın sapı tamamen kesilmemelidir. Bamyanın sap kısmı huni şekline kesilmelidir.
Bamyaları ayıklayın. Ayıkladığınız bamyaları 1 adet limon suyu,1 tatlı kaşığı sirke ve 2 su bardağı su içerisinde 15 dakika bekletin. Sirkeli limonlu suda bekletme işlemini taze ya da dondurulmuş bamyaların her ikisi için de uygulayabilirsiniz.
Soğan ve sarımsakları ince ince dilimleyin. Dilimlediğiniz sarımsak ve soğanları zeytinyağında kavurun. Dilediğiniz miktarda tuz ekleyin.
Kavrulan soğan ve sarımsaklara küp küp doğradığınız domatesi ve salçayı da ilave edin. Kavurmaya devam edin.
Ardından karışıma yıkayıp ayıkladığınız ve suyunu süzdüğünüz bamyaları da ekleyin.
Üstüne 1 bardak sıcak su ve 1 küp şeker de ekleyip ocağın altını kısın. Bamyalar yumuşayıncaya kadar pişirin. Sık sık karıştırmak bamyaların parçalanmasına sebep olur. Karıştırmamaya özen gösterin.
Afiyet olsun.
